菜香やの５つのこだわり
漬ける『水』のこだわり
今、話題のマイナスイオン。マイナスイオンには
○コレステロールの凝固や血管壁への付着を防いで、動脈硬化を予防する。
○体液を弱アルカリ性に調整する。
○新陳代謝を活発にする。
等の働きがあります。なかやでもおいしいおつけもの作りを目指し、漬けこみの段階でトルマリン石で浄化した水を使います。これにより水の酸化の遅延とともに保存料を使わなくても多少ですが漬物の劣化が鈍くなります。おいしいおつけものはまず水から。なかやは基本からおつけもの作りを見直して行きます。