菜香や■ミルキークィーン品種■茨城県産■有機栽培米使用■「ミルキークイーン米ぬか床」900g(簡単に出来るお手入れのレシピ・タッパー容器付き)

菜香や■ミルキークィーン品種■茨城県産■有機栽培米使用■「ミルキークイーン米ぬか床」900g(簡単に出来るお手入れのレシピ・タッパー容器付き)

販売価格: 1,620円(税込)

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商品詳細

ぬか床の出荷につきまして

ミルキークイーン品種のぬか床につきましては、原材料の供給量が確保しにくい商品となっております。

そのため、お客様には大変ご迷惑をおかけしますが商品出荷手続きをご注文順に出荷させていただいております。

商品が届くまで、少々お時間をいただきますがいましばらくお待ち下さい。

お待たせして大変申し訳ございませんが、お客様にはご理解の程よろしくお願いします。

オンラインショップ発送状況

 

研究を重ねてやっと巡り会えた、ミルキークイーンの米ぬか

菜香やでは日々、様々なぬか漬けを作り研究を重ねてきました。

その結果、ぬか漬けの味を決めるのはぬか床の本質である、米ぬかだと気づいたのです。
それから何種類もの米ぬかで糠床を作って巡り会えた、一番ぬか漬けに適した品種、それが「ミルキークイーン米」です。

1985年、食味が良く粘りの強い米の開発を目的として農業研究センターの稲育種法研究室で研究がはじまり、コシヒカリの突然変異として誕生したのがミルキークイーンです。
一般に流通している米ぬかは、「いつ精米したか」「栽培方法はなにか」「米の品種はなにか」などが全くわかりません。

お米にこだわるのと同じように、ぬか床の米ぬかも適した品種に限定することで、他にはない甘みのある美味しいぬか床が出来上がりました。

商品内容

野菜を入れて乳酸発酵を促したぬか床なので到着したその日からぬか漬けを漬けることが出来ます。

(乳酸発酵の状態により、酸味や塩味は日々変化しております。)

お渡しするタッパーのサイズ

900g 横17.8cm 縦24.0cm 高さ6.8cm 2200ml 漬けられる目安(胡瓜3本程度)

*収穫時期によって、特別栽培米の米糠が混ざる場合がございます。

 

ミルキークイーン米の特徴

ミルキークイーンの米ぬかは、粘りが強く、モチモチとした触感で、冷めても硬くなり難いのが一番の特徴です。

アミロース含有量が低いほど米質は柔らかく粘りが多くなり、冷めても硬くなりにくいお米になります。

例えば、もち米は、アミロースを含んでいないためにモチモチしていますし、パサパサのお米(うるち米)は高アミロースのお米となります。 ミルキークイーンの様な低アミロース米は、うるち米の中でも、より「もち米」に近い品種と言えます。

ぬか床メンテナンスちょっとワンポイント

ぬか床に足しぬかを足す時

100gに対して7gの塩を一緒に足して下さい。足しぬかをすると塩分が少なくなりますので一緒に塩を足してあげるとぬか床の塩分が保持できます。

また、ぬか床がしょっぱい時には足しぬかだけ入れて下さい。

ぬか床が水っぽい時

ぬか床の水分が多い時は、キッチンペーパー等で水分を吸収させてから足しぬかを足して下さい。

入れる目安は、1キロのぬか床に対して1,2週間で100グラム程度ずつ足していくと乳酸菌を活かしたぬか床が維持できます。

ぬか床に酸味がある時

ぬか床に酸味がある時は、足しぬかをする時に1キロのぬか床に対してからし粉を大さじ一杯入れて下さい。

2,3日、毎日かき混ぜていくと、だんだん酸味が少なくなってきます。

美味しいぬか漬けの作り方

菜香やぬか漬け相談室

商品詳細

賞味期限 到着後、約10日程度(乳酸発酵が日が経つにつれて進んでいきます)
内容量 900g
原産地 国産(米ぬか)
原材料 米糠、塩、唐辛子、辛子粉、昆布
備考 賞味期限の設定につきましては、商品到着後お手入れが出来ない場合のおおよその目安の賞味期限です。お手入れをしていただければその後もお使いいただけます。

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