菜香や■【他商品混載可能】■クール便にて発送します■あなたのぬか床に甘みのある足しぬかを!茨城県産■有機栽培米使用■ミルキークイーン■米ぬか「熟成ぬか床足しぬか用」

菜香や■【他商品混載可能】■クール便にて発送します■あなたのぬか床に甘みのある足しぬかを!茨城県産■有機栽培米使用■ミルキークイーン■米ぬか「熟成ぬか床足しぬか用」

販売価格: 324円(税込)

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商品詳細

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米ぬかのみ購入する場合は【単品送料無料】http://www.na-ka-ya.com/product/69をお選びください。

ぬか床が少なくなってきた時や、水っぽくなってきた時に入れる、足しぬかです。

 

研究を重ねてやっと巡り会えた、ミルキークイーンの米ぬか

菜香やでは日々、様々なぬか漬けを作り研究を重ねてきました。

その結果、ぬか漬けの味を決めるのはぬか床の本質である、米ぬかだと気づいたのです。
それから何種類もの米ぬかで糠床を作って巡り会えた、一番ぬか漬けに適した品種、それが「ミルキークイーン米」です。

1985年、食味が良く粘りの強い米の開発を目的として農業研究センターの稲育種法研究室で研究がはじまり、コシヒカリの突然変異として誕生したのがミルキークイーンです。
一般に流通している米ぬかは、「いつ精米したか」「栽培方法はなにか」「米の品種はなにか」などが全くわかりません。

お米にこだわるのと同じように、ぬか床の米ぬかも適した品種に限定することで、他にはない甘みのある美味しいぬか床が出来上がりました。

菜香やの熟成ぬか床で使用している米ぬかと同様の米ぬかです。

*時期によって特別栽培米の米糠が混ざる場合がございます。

 

ぬか床メンテナンスちょっとワンポイント

■ぬか床に足しぬかを足す時 100gに対して10gの塩を一緒に足して下さい。足しぬかをすると塩分が少なくなりますので一緒に塩を足してあげるとぬか床の塩分が保持できます。 また、ぬか床がしょっぱい時には足しぬかだけ入れて下さい。

■ぬか床が水っぽい時 ぬか床の水分が多い時は、キッチンペーパー等で水分を吸収させてから足しぬかを足して下さい。 入れる目安は、1キロのぬか床に対して1,2週間で100グラム程度ずつ足していくと乳酸菌を活かしたぬか床が維持できます。

■ぬか床に酸味がある時 ぬか床に酸味がある時は、足しぬかをする時に1キロのぬか床に対してからし粉を大さじ一杯入れて下さい。 2,3日、毎日かき混ぜていくと、だんだん酸味が少なくなってきます。

商品詳細

賞味期限 冷凍6ヶ月(商品到着後、冷凍にて保存してください)
内容量 別途記載
原産地 茨城県産
原材料 米ぬか

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